Für 4 Personen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 75 g Butter 1-2 Zweige Thymian 300 g Risotto – Reis 150 ml Weißwein 700 ml Geflügelbrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL halbsteif geschlagene Sahne Salz und Pfeffer Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Hälfte der Butter in einem größeren […]
250 g Kartoffeln 3 Lorbeerblätter 500 g Weizenmehlt 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 1/4 l lauwarme Milch 2 EL Öl 1 EL Salz Kondensmilch zum bestreichen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelnwürfel mit den Loorbeerblättern in wenig Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln […]
Für 4 Portionen 200 g Linsen (Tellerlinsen) 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 Liter Wasser 1 EL Brühe 50 g Mehl 30 g Butter oder 30 ml Öl 1 Zwiebel 1 EL Essig (nach Belieben mehr) Linsen, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in 1 Liter Wasser 1 Stunde kochen lassen. Zwiebeln in kleine […]
Für 4 Personen 2 Eier 1/2 TL Salz 250 g Mehl 1/8 Liter Wasser etwas Kurkuma Salzwasser Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz, Kurkuma und die Eier dazugeben. Nun unter ständigem rühren das Wasser zugeben. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen schlägt. Mit einem Spätzlehobel, […]
Für 4 Portionen 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 2 Frühlingszwiebeln 100 g Rucola 100 g Blattspinat 200 g Himbeeren ca. 20 g Radieschen 2 EL Pinienkerne 4 EL Obstessig (normaler schmeckt aber auch dazu ;)) 2 EL Holundersirup 4 EL Nussöl Pfeffer Salz 1 Zitronenscheibe Wasser Den […]
Zutaten für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel 5 Estragonzweige 500 g Garnelenschwänze 1 TL Weißweinessig 125 g Kräuterbutter 2 Eigelb 1 TL Senf Salz Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Estragon hacken. Die Garnelen bei Bedarf kurz kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit […]
Für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 750 g weißer Spargel 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 Bund gehackter Basilikum 5 EL heller Balsamico 3 EL Olivenöl 60 g Paniermehl 2 EL geriebener Parmesan 2 Eier 1 EL Mehl Pfeffer Salz Zucker 1 Zitronenscheibe Öl oder Fett zum Braten Wasser Den Spargel waschen, […]
250 g Mehl 500 ml Milch 3 Eier 1 Prise Salz Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig mischen (der Teig sollte leicht flüssig sein). Den Teig ca. 1 Std. ziehen lassen. Danach nochmals gut umrühren. Falls er zu zähflüssig ist, noch etwas Milch hinzugeben. Danach kann der Teig […]
Für 4 Personen 6 Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrüste 50 ml süße Sojasauce 40 ml Sojasauce 100 g Honig 1/2 Knoblauchzehe 1 EL Tabasco 1/2 EL Anis 1 EL Zimt 20 g frischer Ingwer 100 ml passierte Tomaten 1 EL Currypulver 3 EL Essig 1 EL Paprikapulver Knoblauch grob, Ingwer fein würfeln. […]