Rucola – Tomaten – Sauce mit Pancetta

für 4 Leckermäulchen

500 g Nudeln

1 Bund Rucola

2 Knobizehen

80 g Pancetta (italienischer Speck)

6-8 EL Olivenöl

400 g Tomaten in Stücke

Salz

Pfeffer

• Nudeln abkochen
• Rucola waschen und grob klein hacken
• Knobi in hauchdünne Scheiben schneiden
• Speck würfeln und etwa 5 Minuten einköcheln lassenmit Salz und Pfeffer würzen
• Öl in einem Topf erhitzen (der Topf sollte so groß sein, dass am Ende alle Zutaten darin platz haben) und den Pancetta darin anbrutzeln
• Knoblauch in den Topf geben und ebenfalls andünsten
• Die Tomaten zum Speck geben
• Rucola einrühren

Die Nudeln mit der Sauce mischen und gleich servieren.

Guten Appetit!