für 2 Gläser à 200 ml
250 g Hokkaido Kürbis
1 Knobizehe
50 g gehackte Haselnusskerne
75 ml Haselnussöl
75 ml Rapsöl
30 g geriebener Parmesan
Salz
Zucker
Pfeffer
Den Kürbis gut waschen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Anschließend die Nüsse, Kürbis, Knoblauch mit je 1 Prise Salz und Zucker und etwas Pfeffer in einen Mixer geben.
Beide Ölsorten dazugeben und alles mixen, bis es nur noch kleine Stückchen sind. Anschließend den Parmesan unterrühren.
Das Pesto in die mit kochendem Wasser ausgespülten Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Passt zu: Pasta (dann bitte erwärmen), als Brotaufstrich, Grillfleisch
Das Pesto ist etwa 3 Wochen haltbar.
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